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如何调整曲奇的形态?
来源: 发布时间: 2013-05-18 22:23 1629 次浏览 大小:
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????如果需要曲奇较平薄,可增加糖和臭粉(碳酸氢铵)用量或用较高筋度的面粉,反之如需要挺立的曲奇,需减少糖、臭粉用量,并用较低筋面粉。
????如果需要曲奇较平薄,可增加糖和臭粉(碳酸氢铵)用量或用较高筋度的面粉,反之如需要挺立的曲奇,需减少糖、臭粉用量,并用较低筋面粉。
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