为什么海绵蛋糕烘烤时收缩?
????如下几个原因均能引起蛋糕收缩:
????1)蛋糕在炉内受到振动。
????2)糖用量过多。
????3)鸡蛋不新鲜。
????4)面粉用量太少。
????5)炉温太低。
????6)泡打粉用量太多。
????7)蛋糊打过,打得太轻。
????如下几个原因均能引起蛋糕收缩:
????1)蛋糕在炉内受到振动。
????2)糖用量过多。
????3)鸡蛋不新鲜。
????4)面粉用量太少。
????5)炉温太低。
????6)泡打粉用量太多。
????7)蛋糊打过,打得太轻。