【配方】：

    A组份：

    蛋白500克、塔塔粉10克、细砂糖260克、盐4克；

    B组份：

    蛋黄270克、：水100克、新意新一代吉士粉10克、新意海绵蛋糕膨松剂10克

    C组份：

    低筋粉200克、 新意牛奶香粉4克

【制作】：

    A．将B组份拌匀，将C组份拌匀过筛；
    B．将蛋白、盐、塔塔粉打至中度发泡，再将细砂糖加入，打至干性发泡(蛋白膏倒立后尖峰不弯曲)；
    C．将1/3蛋白糊与B、C组份拌匀，再将2／3蛋白糊加入拌匀；
    D．将纸垫入烤盘，将面糊装入裱花袋，再挤至烤盘上(园片型)；
    E．上火200°C，下火140°C，烤约15分钟；
    F．冷却后中部挤入卡思达酱，掐起面饼即可。